新石器时代的农作物

（Xinshiqi shidai de nongzuowu） 中国是世界上农作物起源中心之一。农业的出现是新石器时代的基本特征。新石器时代的农业以粟和稻为其代表物，它们的地理分布大体以秦岭和淮河为界。粟，现在人们称它为谷子， 脱壳后俗称小米。它是由一种野生的狗尾草培育而成，在中国至少从七八千年前已开始大量种植，远早于其他地区。粟耐旱，自生能力较强，主要是北方黄河流域黄土地带的重要农作物之一。河北磁山、甘肃秦安、陕西西安半坡、临潼姜寨、宝鸡北首岭、山东胶县等新石器时代遗址及墓葬中，都发现有碳化的粟粒或粟壳，其中磁山发现了 88 个储存粮食的窖穴，各窖中粟的现

存厚度为 0.5 米左右，最厚的达 2.9 米，大略计算，全部窖穴中的粟约为 13 万多斤。黍，俗称大黄米。由于炭化或腐朽成粉末的缘故，容易同粟相混淆， 它的时代、分布与粟相当，是华北地区与粟共存的一种谷物。稻，一般指水稻，俗称大米，是从野生稻经过人工栽培而成。浙江余姚河姆渡遗址中，发现了稻谷、稻壳、稻叶和稻秆。这是目前世界上已知年代最早的栽培稻。稻在新石器时代的分布，主要限于长江流域和东南沿海一带，发现达 30 余处， 而且有籼稻和粳稻的分化。长江中、下游一带野生稻分布很广泛，因而这里可能是栽培稻的起源中心。

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此外，在新石器时代遗址中，还有少量菜籽的发现。在甘肃秦安大地湾文化窖穴中，发现了油菜种子，西安半坡遗址仰韶文化的陶罐里储存有芥菜或白菜一类的种子，说明当时已从事蔬菜的栽培了。在河姆渡遗址还发现了薏苡和葫芦籽，把这两种植物的栽培或利用的历史，提前到距今六七千年前。

（孙彦贞）