芸香科

（Rutaceae）被子植物门，双子叶植物纲的一个科。常绿或落叶乔木、灌木或攀援藤本或草本，通常含挥发油，叶具透明油腺点，有时具枝刺。叶互生，少数对生，单叶、单身复叶（如柑橘属）或羽状复叶；无托叶。花两性或单性，辐射对称，极少两侧对称（白鲜属）。聚伞花序，少数成总状、穗状花序或单花；萼片 4～5；花瓣 4～5，离生；雄蕊 4～5 或 8～10 或多数； 雌蕊心皮 4～5，分离或合生，或多个心皮；具花盘。蓇葖果、蒴果、翅果、核果或柑果。本科有 180 属，1300～1600 种，主要产于热带和亚热带，少数生温带。我国 29 属，150 种，主产西南和华南。柑橘属（Citrus），具单身复叶，结成具革质果皮的柑果，橙（C.sinensis），又名甜橙、广柑。小乔木，叶互生，革质，单身复叶，叶片椭圆形，叶柄具关节，两侧具狭翅，通称箭叶。柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离。原产我国，长江以南各省普遍栽培，为著名亚热带水果，果皮入药，种子含油 30 ％左右。柑橘

（C.reticulata），柑果扁球形，直径 5～7 厘米，橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离。我国长江流域以南各省广泛栽培，为著名亚热带果品；果皮入药称陈皮，有理气化痰、和胃之功效；核仁及叶能活血散结、消肿；种子油可制肥皂、润滑油等。柚（C.grandis）叶柄具宽翅。柑果大，直径 10～25 厘米。原产印度，约公元前 500 年已传入我国，著名品种有福建漳州文旦柚和广西容县沙田柚。除作果品外，根、叶及果皮入药，有消食化痰、理气散结功效。柠檬（C.limonia），又名黎蒙，柑果圆形，长约 4.5 厘米，黄色或朱红色，皮薄易剥离。原产亚洲。我国南部栽培。果味极酸，鲜果可加糖冲水饮用，广东一带将其渣去核蒸熟称柠檬饼，食用可消食开胃。另有洋柠檬

（C.limon），和柠檬相似，但果椭圆形，用途和柠檬相同。金柑和黄皮也是南方果品。花椒属（Zan-thoxylum），灌木，羽状复叶，结成蓇葖果。花椒

（Z.bungeanum），灌木，羽状复叶具 5～11 小叶；蓇葖果球形，紫红色，种子黑色。产我国各地，野生或栽培。果作调味料，亦可供药用，有散寒燥湿、杀虫功效；种子可榨油。两面针（Z.nitidum），木质藤本，小叶 3～11。分布于我国广东、广西、福建、湖南、云南、台湾。根、茎、叶入药，能散瘀活络、祛风解毒。黄檗属（Phelloden-dron）的黄檗（P.amurense）为落叶乔木，奇数羽状复叶，对生，小叶边缘有透明腺点，结成核果。分布于我国东北、华北。朝鲜、日本、前苏联太平洋沿岸也有。生杂木林中。木材供建筑、航空器材、细木工用材等；树皮药用，含小檗碱，能清热泻火、燥湿解毒；木栓层可做软木塞，内皮可做染料。