鲟形目

（Acipenseriformes） 硬骨鱼纲中比较低级的硬鳞总目的一个目，包括一些原始而古老的软骨硬鳞鱼类。具有许多与软骨鱼相似的特征，如体形似鲨，具长吻，口横位于吻的腹面，歪形尾，骨骼大部为软骨，脊索发达，终生存在，肠内有螺旋瓣。本类在古生代和中生代初期曾盛极一时，此后即衰落，现仅存少数几种，仅分布于北半球。我国常见的代表有：中华鲟（Acipenser sinensis），个体较大，一般体重 200～300 千克，最大的可达 500 千克以上。体被 5 纵列硬鳞（骨板）。为北半球溯河性鱼类，每年上溯到长江上游产卵， 幼鱼在江中生长一段时期后再回到海中。肉肥美；卵大，加工制成的鱼籽酱， 为名贵的食品；皮可制革，是一种珍贵的大型经济鱼类。近年来我国水产部门采用人工授精的方法繁育幼鲟，再向长江投放，使这一濒危的资源动物数量上逐步有所增加。鳇鱼（Husodauricus），我国黑龙江特产的鲟科鱼类， 不进入海域，是淡水江河中定居的鱼。肉和鱼籽每年出口，可换回大量外汇， 特别是鳇鱼籽在国际市场上久享盛名。白鲟（Psephurus gladius），亦称象鱼。因其鳃盖大，如象耳而得名。头长，吻长突出似剑，皮肤光滑无鳞，仅尾部有一列棘状硬鳞。产于长江，为我国特产，和中华鲟同列为国家一级保护动物。