乙烯

（ethylene）植物体内合成的一种结构最简单的植物激素。结构式为H2C=CH2，无色气体，可以溶解于水中在体内进行运输，或以气体形式扩散至细胞间隙。广泛分布在植物各组织和器官中。几乎所有的组织都具有产生乙烯的能力或潜力，在外界条件（如干旱，压力、伤害等）及细胞生理状态发生变化时，能引起合成速率大幅度改变。它的产生可以调节控制或影响个体的生长和发育。

生理效应 促进某些肉质果实的成熟、器官脱落及不定根的形成；抑制黄化幼苗顶芽及叶的伸展、根的生长和侧芽的发育；增加膜的透性；使花枯萎；使叶偏上性反应（叶柄向轴一侧或上侧的细胞伸长生长大于背轴一侧或下侧的生长）；干扰生长素的极性运输；使黄化的豆科植物发生三重反应

（triple response），即抑制上胚轴的伸长，促进细胞横向生长增加，使横向加粗，上胚轴发生横向地性或失去负向地性；使瓜类相对增加雌花及促进某些次级物质（如橡胶树的胶乳）的排出。

乙烯的生物合成 最主要的途径是蛋氨酸途径。蛋氨酸是所有高等植物中乙烯生物合成的前体，在 ATP 的参与下转变成 S-腺苷蛋氨酸（SAM），SAM 在 1-氨基-环丙烷基羧酸（ACC）合成酶的催化下，分解成甲硫腺苷酸和 ACC， 最后在氧气存在条件下，ACC 迅速氧化，形成乙烯。果实成熟、花的衰老、生长素、多种逆境条件（寒冷、干旱、淹涝等）以及机械伤害均能促进 SAM 向 ACC 转化。而氨基乙氧基乙烯甘氨酸（AVG）和氨氧乙酸（AOA）抑制这个反应的进行。ACC 转变为乙烯是需氧过程，缺氧、解偶联剂（如 2，4-二硝基苯酚）、钴离子等抑制这个反应的进行。