维生素 K

（vitamin K） 一组脂溶性维生素，为具有不同长度类异戊二烯侧链的萘醌化合物。哺乳动物能合成侧链，但不能合成萘醌环。主要有 K1、K2、K3 几种。K1 在绿色植物中很丰富，其侧链含有 4 个异戊二烯单位，其中 3 个异戊二烯已氢化。维生素 K2 的侧链有 6 个异戊二烯单位，是由细菌、特别是肠道的细菌产生的。维生素 K3 易于转变成 K1，实际是一种维生素原。在许多细菌中，维生素 K 代替泛醌为呼吸链的成分。缺乏维生素 K 可导致血液凝固障碍，使凝血时间延长。现已知：凝血时，凝血酶将血浆中的纤维蛋白原转变成不溶的纤维蛋白把血液凝结在一起，凝血酶的前体物质是凝血酶原，它在活化转变成凝血酶之前必须与 Ca²⁺结合，这种结合需要凝血酶原中的特殊氨基酸残基，γ -羧基谷氨酸。缺乏维生素 K 动物凝血酶原的谷氨酸很难转变成γ-羧基谷氨酸，因而凝血出现障碍。体内数种其他钙结合蛋白也含有γ-羧基谷氨酸，推断其生物合成也需要维生素 K，维生素 K 是羧化反应的辅因子。人类维生素 K 缺乏症很罕见，因为肠道细菌可供给足够的维生素 K。维生素K3 的制品用于处置出血及肝脏疾患。霉烂饲草中的双羟香豆素是维生素 K 的重要拮抗物，能引起家畜出血。

维生素 K1