脂蛋白

（lipoprotein）某些脂质和特定蛋白质结合生成的缀合蛋白质。血浆有 3 类主要的脂蛋白，约含 50～90％脂质，为极性脂质、三酰甘油、胆固醇及其酯。在这些脂蛋白中，紧密结合的脂质分子和多肽链间并没有共价链连接。多肽链的极性部分和磷脂分子的极性头在血浆脂蛋白的表面，面向水介质。多肽链的疏水部分以及三酰甘油和胆固醇的不溶于水的内核则藏在脂蛋白的内部以避开水。脂蛋白的亲水外壳面向水并赋予这些富含脂质的结构水溶性，极适合通过血液从小肠运输脂质到组织和贮存脂肪。血浆脂蛋白根据其密度分类，密度是其脂质含量的反映；脂质含量越多，密度越低；当用高速离心血浆时，其向上漂浮的趋势越强。除 3 类主要的脂蛋白外，血浆也含有乳糜微粒，特别在食用富含脂质的食物之后。乳糜微粒是覆盖极薄层蛋白质的几乎纯三酰甘油的小滴，比脂蛋白大许多。乳糜微粒携带小肠消化吸收的三酰甘油到贮存脂肪。

血浆脂蛋白的组成

许多证据表明，血浆中高水平极低密度脂蛋白（VLDL）和低水平高密度脂蛋白（HDL）的组合是引起动脉粥样硬化的重要因素。这种病人的血管壁生成胆固醇及其酯的厚沉积，因为脑和心的血管阻塞而血流不畅所引起的冠状动脉梗塞是造成动脉粥样硬化的基础。