氧的热价

（thermal equivalent of oxygen）营养物质氧化时消耗 1 升氧所产生的热量，称为该物质的氧热价。每克物质氧化时所需要的氧量，以及这时所产生的热量，以氧量去除热量而得。如每克淀粉氧化完全时需要氧 0.8293

升，即可产生 4.20 千卡热，按上述（4.20/0.8293）得到每升氧热价为 5.06 千卡。

各种物质氧化时每升氧的热价（1 卡=4.1840 焦耳）

物质名称	氧化 1 克所需的O2 （毫升）	氧化 1 克所产生的	每升O2 所产生的热量（千卡）
		CO2 （毫升）	热量（千卡）
淀粉	829.3	829.3	4.20	5.06
蔗糖	785.5	785.5	3.96	5.04
葡萄糖	746.2	746.2	3.74	5.01
乳酸	745.9	745.9	3.62	4.85
动物脂肪	1431.1	9.50	4.72
人体脂肪	1990.8	1420.4	9.54	4.79
蛋白质	956.9	773.8	4.40	4.60
丙酮	1542.9	1157.2	7.43	4.82
β-羟丁酸	968.2	860.7	4.69	4.85
酒精	1459.5	970.9	7.08	4.85