糖的生物合成

（biosynthesis of carbohydrates）植物可以通过光合作用利用大气中的 CO2 合成糖。蔗糖不仅是重要的光合作用产物，而且是糖类在植物体内转运的主要形式。蔗糖在高等植物中的合成主要有下列两种途径：（1）葡-1- 磷在尿苷二磷酸葡糖磷酸化酶的催化下，与尿苷三磷酸（UTP）作用生成尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）。UDPG 在蔗糖合成酶的作用下与果糖合成蔗糖：葡- 1-磷+UTP→UDPG+PPi；UDPG+果糖 蔗糖+UDP。（2）UDPG 在磷酸蔗糖合成酶的

催化下与果 6-磷作用生成-6-磷酸蔗糖，再经磷酸酶的作用脱去磷酸生成蔗糖：UDPG+果-6-磷→UDP+磷酸蔗糖；磷酸蔗糖→蔗糖+H3PO4 。现在证明，植物体内的蔗糖合成，后一种途径可能是主要的。

淀粉和糖原是生物体内糖类的主要储存形式。淀粉的合成是以腺苷二磷酸葡糖（ADPG）或 UDPG 为葡萄糖基供体，在转葡萄糖苷酶的作用下，转移葡萄糖到“引物”（葡萄糖受体）上形成α-1，4 糖苷键，经多次重复而形成直链淀粉结构。引物的分子可以是麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖，甚至是淀粉。近年来认为，ADPG 是淀粉合成主要的葡萄糖基供体。上述α-1，4 键的直链淀粉结构，在 Q 酶的作用下，催化α-1，4 糖苷键转换为α-1.6 糖苷键， 使直链淀粉转化为支链淀粉（图 1）。

肝脏与肌肉是人体及动物体内糖原合成的重要场所。糖原的合成与淀粉合成的过程相似，但以 UDPG 为葡萄糖基供体，分枝酶催化葡聚糖的α-1，4 糖苷键转化为α-1，6 糖苷键，使直链的葡萄糖多糖链形成支链糖原。其他单糖如果糖、半乳糖均可转变成葡-1-磷，以合成糖原（图 2）。