胃液

（gastric juice）胃内分泌物的总称。包括水、电解质、脂类、蛋白质和多肽激素。纯净胃液为无色透明液体，pH0.9～1.5，比重为 1.006～1.009， 每日分泌量为 1.5～2.5 升，含固体物约 0.3～0.5％，无机物主要为 Na^{+、K+、H+和 Cl-。离子浓度随胃液分泌率而异，分泌率增加时，Na+浓度下降，H+迅}速上升，最高可达 150 毫克当量/升，Cl^{-也稍有升高，而 K+基本稳定。H+和Cl-结合成盐酸。有机物有胃蛋白酶原、粘液蛋白和“内因子”。这些成分由胃粘膜层各种不同上皮细胞分泌，壁细胞分泌 HCl 和内因子，主细胞分泌胃蛋白酶原。粘液由胃粘膜表面上皮细胞和分散在胃底腺、颈部的少量颈粘液细胞分泌，胃泌素由“G”细胞分泌。胃液中盐酸能激活胃蛋白酶原成为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶水解蛋白造成酸性环境。HCl 还有杀菌作用。胃蛋白酶可激活胃蛋白酶原。粘液蛋白除润滑食物外，还保护胃粘膜表面上皮细胞免受 HCl 侵蚀，“内因子”为一种糖蛋白，是维生素 B12 在小肠吸收所必需。}