落花生

（Arachis hypogaea）豆科。一年生栽培油料作物。根部多根瘤。高 20～ 70 厘米。偶数羽状复叶，互生，小叶 4，倒卵形；具叶柄；托叶披针形。花单生或簇生叶腋；花萼和花托合生成托管，花梗状，萼齿二唇形；花冠蝶形， 黄色；雄蕊 9 枚合生，另 1 枚退化；子房藏于托管中，受精后子房柄迅速延长钻入土中结实。荚果蚕茧状长椭圆形，长 2～5 厘米，表面有网纹，种子间微缢缩，不开裂；种子 1～4 粒，种皮薄，红色。原产南美巴西和秘鲁，已有近 2000 年栽培历史，1492 年从南美引入欧洲，15～16 世纪传入我国，为我国四大油料作物之一。种子含油率 40％，可榨取食用油，渣饼可作饲料。花生秧可以青贮或晒干喂猪。