小麦

（Triticum aestivum）禾本科。一年生或二年生草本。叶二列互生，线状披针形。穗状花序顶生，每节具 1 小穗；小穗多花，颖卵形，5～9 脉，外稃先端具芒，两性花，雄蕊 3，鳞被 2，具 2 羽毛状柱头。颖果椭圆形。是世界各地广泛栽培的最重要的粮食作物。我国是世界上最早栽培小麦的国家之一，栽培历史已有 4000～5000 年。以北方各省区栽培为主。颖果磨粉；麦芽入药能助消化；麦麸是良好的家畜饲料；麦秆可编织草帽、刷子、玩具等。