维生素 B6

（vitamin B 6） 一组水溶性维生素，为吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛

（pyridoxal）、和吡哆胺（pyridoxamine）的总称。维生素 B6 存在于肝、肾、蔬菜和谷物中。各种形式的维生素 B6 可在细胞内互相转变，其活性形式是吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸，它们是氨基转移酶（转氨酶）的辅酶，参与此酶催化的α-氨基酸与α-酮基酸间的氨基移换反应，在酶促反应过程中，这两种辅酶互相转变。人类的维生素 B6 缺乏症不典型，其症状易和大多数 B 族维生素缺乏症混淆；偶尔有特殊神经紊乱和贫血。动物的实验性维生素 B6 缺乏症表现脱毛、水肿和红色鳞状皮肤。维生素 B6 在酸中稳定，在碱性或中性溶液中易被破坏。医学上应用维生素 B6 制剂防治妊娠呕吐和放射病时的呕吐。有些类型的人体皮炎经局部施用这种维生素后能有一定的好转。

维生素 B6 及其辅酶形式

吡哆醛磷酸在转氨酶中的作用

维生素 B12

（vitamin B12） 一组水溶性维生素，属于咕啉类化合物。包括一个复杂的咕啉环系统，中间结合一个 3 价钴原子，一个核苷酸部分和与钴结合的一个配价基团叫做钴配体。维生素 B12 的钴配体是氰基（—CN），它可以被其他基因置换。大多数维生素 B12 核苷酸部分的碱基是 5，6-二甲基苯并咪唑。维生素 B12 是所发现的第一个天然含钴化合物，为暗红色结晶，室温下在 pH4～7 时最稳定。某些微生物能合成维生素 B12，动、植物都不能制造这种维生素，但需要量很少。动物组织和动物产物（如卵黄和乳）中均存在维生素 B12。如钴配体是 5′脱氧腺苷基，就形成了一种辅酶 B12，它是几种变位酶的辅酶，变位酶促使氢原子从一个碳原子转移到毗邻的碳原子上，与烃基、羧基、羟基或氨基进行交换。如钴配体为甲基，就形成另一种辅酶 B12， 它参与甲基转移的酶促反应。维生素 B12 的缺乏症是恶性贫血，其特征是红细胞的制造能力严重降

维生素 B12 与其衍生物在维生素 B12 中 R=CN，在

辅酶 B12 中 R 即 5′-脱氧腺苷基

低，缺少肠液分泌和神经系统紊乱。发生恶性贫血症并不是因为食物中缺少维生素 B12，而是由于吸收不良。维生素 B12 的吸收需要一种胃粘膜中的糖蛋白（内在因子），它与维生素 B12 生成一种抗胃蛋白复合物，被小肠下部吸收。没有这种因子是恶性贫血的原因。可用注射少量（3～6 微克）维生素 B12 治疗。工业上用丙酸菌发酵法生产维生素 B12。也可用生产链霉素和其他抗生素的副产品或下水道污泥生产维生素 B12。