三 粮食作物、桑、麻以及漆园、果园的分布

主要粮食作物的种类

这时主要的粮食作物有五六种至九种，有“五谷”、“六谷”、“九谷” 等称谓（“五谷”见《论语·微子篇》、《孟子》的《滕文公篇》、《告子篇》、《吕氏春秋·审时篇》、《周礼·食医》等，“六谷”见《周礼·膳夫》，“九谷”见《周礼》的《大宰》、《仓人》）。据《礼记·月令篇》和《吕氏春秋·十二纪》，主要的粮食作物是麦、菽、稷、麻、黍五种；据

《吕氏春秋·审时篇》是禾、黍、稻、麻、菽、麦六种，大体上是和西周春秋时代差不多的。

现在我们分别说明如下：

（一）稷和禾 稷就是小米，是五谷中最主要的一种，即所谓“五谷之长”

（《说文解字》“稷”字解说），耐干寒，生长期短，高原瘠地也可种植， 它主要产在华北大平原和黄土高原，是北方人民的主要粮食。古时或称为粟， 其中比较精良的称为粱。禾是一般粮食作物的总名称，有时也专指稷而言。

（二）黍 黍就是黍子，去皮后叫黄米。当时在北方的粮食作物中，其重要性仅次于稷。前人对黍、稷的认识很不一致，近人已分辨清楚。详见日本天野元之助《中国黍稷粟粱考》（收入《中国农业史研究》一书）和邹树文

《诗经黍稷辨》（收入《农史研究集刊》第二册）。

（三）稻 稻的生长，需要气候温暖，雨水多，宜于种植长江流域，是南方人民的主要粮食。稻米质量差的是赤米（《国语·吴语》）。稻在北方生产较少，较为珍贵，古人往往以稻粱连称。

（四）麦麦有大麦、小麦之分，大麦也称为■（《孟子·告子下篇》）。小麦有春小麦、冬小麦之分：春小麦在春季播种，到秋季收获；冬小麦在仲秋播种，到孟夏收获。西周晚年周的王畿种的还是春小麦①，冬小麦在春秋时代逐步推广，春秋初期周的温（今河南温县西南）已种冬小麦，春秋中期在今山西汾水流域的晋国也已种冬小麦，春秋后期在今河南东南部的陈国也已种冬小麦②，到战国时代，冬小麦就在黄河流域和长江流域普遍种植。

（五）菽 菽就是豆。在战国以前，豆都称为菽。豆的名称是战国时代才开始应用的，但还用得不够普遍。菽有大菽、小菽之分（《吕氏春秋·审时篇》），大菽就是今天所谓大豆，又称为荏菽或戎菽。戎菽是东北少数族山戎所栽培出来的一个大豆品种，春秋初期传入中原地区而广泛播种。①

① 《诗经·豳风·七月》说：“九月筑场圃，十月纳禾稼：黍稷重（后熟者）穋（先熟者），禾麻菽麦。” 麦和黍稷等一起在十月收获，可知西周晚期周的王畿还是种的春小麦。

② 《左传》隐公三年记载：四月郑国军队“取温之麦”。这个记载用的是夏历，夏历四月正是冬小麦成熟时节。《左传》成公十年记载：六月“晋侯欲麦，使甸人献麦”。《左传》哀公十七年记载：六月楚国军队“取陈麦”。这两个记载用的是周历，周历六月正是夏历四月。《左传》杂采各诸侯国史料编成，因而记载有用周历的，也有用夏历的。

① 《逸周书·王会篇》记载山戎向周成王贡献特产戎菽，而《管子·戒篇》说：齐桓公“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。”李长年《中国文献上的大豆栽培和利用》（《农业遗产研究》第一册）认为很可能中原地区原以产黑豆为主，黄豆原产山戎地区，与今日陕西、山西产黑豆为主而东北产黄豆为主的情况

（六）麻麻也是古人的一种粮食。《礼记·月令篇》说：孟秋、仲秋之月“食麻与犬”。所食的麻当是一种麻所结的实，即所谓麻子，古时也称为蕡或苴。

上述六种农作物，是这时人民的主要粮食。古人把这些粮食煮饭来吃， 或炒成干粮，在行军和远行时调和了水浆来吃。这种干粮古人称为粮，携带时往往装在竹筐里。调和糗来吃的水浆往往装在瓦壶里，即所谓“箪食壶浆”

（《孟子·梁惠王下篇》）。用米麦磨粉制饼，也是春秋战国间才开始的。据说，■（磨）就是春秋战国间公输般发明的（《太平御览》卷七六二引《世本》、《说文解字》“■”字解说）。而饼字也最早见于《墨子·耕柱篇》。战国时代著作的《周礼》，又谈到“粮饵”和“粉■”，说明这时已开始磨粉和用粉制成食品。②

这时大豆是人民的主要粮食。《墨子》《孟子》都把菽粟连称，把菽看得比粟还重要。③因为大豆可以春夏两季播种，在不同气候和不同土壤条件下都可生长，抗旱力强，并可以利用高地山沟和其他空隙地方播种，产量较多。汉代《沤胜之书》说：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。”（《齐民要术》卷二《大豆》引）一般穷苦人民都以大豆做饭，豆叶作羹，①“民之所食，大抵豆饭藿羹”（《战国策·韩策一》）。春秋时人已经把贵族称为“肉食者”，而把一般人民称为“藿食者”（《说苑·善说篇》）。