案例 29 快速食品联营餐厅①

要点：库存批量，订货制度，保险储备

本地某快速食品联营餐厅腌菜的日需求量呈正态分布，其平均需求量为30 坛，标准偏差为 7 坛，供应实际上是稳定的，提前期是两天；采办费用是

＄2.50，年保管费用是单位产品价格每坛 60 美分的 80％。服务率要求达到98％。联营餐厅的营业时间为一年 365 天。

1. 请决定定购腹菜的管理原则、订货制度。

2. 腌菜的年保险储存费用是多少？这个费用对于满足 98％的服务率是否适当？

假设快速食品联营餐厅对咖啡的需求情况与对腌菜的需求情况极相似， 只不过每罐咖啡的费用比每坛臃菜大 10 倍。

1. 请问咖啡的订货制度是什么？

2. 用于咖啡保险储存的年费用是多少？

3. 考虑到价格对订货制度和保险储存的影响作用，你能得出什么样的结论

假设快速食品联营餐厅对巧克力糖浆的需求情况与对腌菜的需求情况极相似，只不过巧克力糖浆的每天需求量是 30 罐，它的标准偏差是 28 罐。

1. 请问巧克力糖浆的订货制度是什么？

2. 用于巧克力糖浆保险储存的年费用是多少？

3. 需求量的差异（标准偏差）对保险储存有些什么样的影响？

① 本案例根据《生产与经营管理）（美，小亚当等）习题改编