氽汤鲫鱼

[主料辅料]

鲫鱼 1 尾⋯⋯⋯40 克葱结⋯⋯⋯⋯⋯15 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯15 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克香菇⋯⋯⋯⋯⋯15 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克净冬瓜⋯⋯⋯⋯200 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克金钩⋯⋯⋯⋯⋯5 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克豌豆苗⋯⋯⋯⋯50 克白胡椒⋯⋯⋯⋯2.5 克**[烹制方法]**

1. 将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀。

2. 冬笋、香菇、冬瓜分别切薄片；金钩、豌豆苗洗净。

3. 炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、绍酒及清水

   1000 克，煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、

冬瓜片、金钩、豌豆苗、精盐等，转入旺火烧沸，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛人汤碗即成。