皮条鳝鱼

〔主料辅料〕

净鳝鱼肉⋯⋯⋯350 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克猪肉汤⋯⋯⋯⋯100 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯60 克干淀粉⋯⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克

芝麻油⋯⋯⋯⋯1500 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯30 克

（耗 125 克）

甜独蒜⋯⋯⋯⋯10 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克