菊花财鱼

[主料辅料]

带皮财鱼肉⋯⋯500 克猪排骨汤⋯⋯⋯200 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克番茄酱⋯⋯⋯⋯25 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克淀粉⋯⋯⋯⋯⋯500 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克

（约耗 40 克）

胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克

芝麻油⋯⋯⋯⋯1000 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯7 克

（约耗 200 克）

葱未⋯⋯⋯⋯⋯5 克熟猪油⋯⋯⋯⋯10 克姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克