荆沙鱼糕

〔主料辅料〕

鳡鱼一尾⋯⋯⋯3000 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯5 克

猪肥膘肉⋯⋯⋯500 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克猪瘦肉⋯⋯⋯⋯1000 克葱白末⋯⋯⋯⋯40 克猪肚⋯⋯⋯⋯⋯500 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯100 克

猪腰子⋯⋯⋯⋯500 克排骨汤⋯⋯⋯⋯500 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯10 个味精⋯⋯⋯⋯⋯7.5 克水发玉兰片⋯⋯250 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯250 克水发木耳⋯⋯⋯40 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯120 克水发黄花菜⋯⋯50 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克芝麻油⋯⋯⋯⋯2500 克糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克