明珠桂鱼

[主料辅料]

净桂鱼一条⋯⋯1250 克葱结⋯⋯⋯⋯⋯10 克净姜块⋯⋯⋯⋯10 克小白菜⋯⋯⋯⋯6 棵

湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克胡萝卜⋯⋯⋯⋯250 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯3 个莴笋⋯⋯⋯⋯⋯300 克鸡清汤⋯⋯⋯⋯250 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克葱姜汁⋯⋯⋯⋯10 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克熟猪油⋯⋯⋯⋯25 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯2 克