三鲜干张卷

〔主料辅料〕

金牛千张皮⋯⋯5 张姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克猪肥瘦肉⋯⋯⋯150 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克香菇⋯⋯⋯⋯⋯100 克鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯200 克鲜虾仁⋯⋯⋯⋯l00 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯l 个冬笋尖⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克白胡椒粉⋯⋯⋯l 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯15 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克熟猪油⋯⋯⋯⋯25 克