椒盐蛋皮椿卷

〔主料辅料〕

香椿芽⋯⋯⋯⋯500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克鲜瘦猪肉⋯⋯⋯200 克花椒盐⋯⋯⋯⋯2 克荸荠⋯⋯⋯⋯⋯50 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯4 个湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克

植物油⋯⋯⋯⋯1000 克

胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克（约耗 75 克）