凤姜仔鸭

[主料辅料］

肥嫩仔鸭 1 只⋯1000 克麦芽糖⋯⋯⋯⋯35 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯0.2 克生姜⋯⋯⋯⋯⋯150 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯3 克

冬菇⋯⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯15 克味精⋯⋯⋯⋯⋯0.1 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯30 克熟猪油⋯⋯⋯⋯2000 克

精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克（耗 75 克）