红烧大鲵

〔主料辅料〕

活鲵鱼一条⋯⋯700 克蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克香菇⋯⋯⋯⋯⋯25 克鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯150 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克熟猪油⋯⋯⋯⋯170 克