楚乡鸡

[主料辅料]

净母鸡 1 只⋯1500 克料酒⋯⋯⋯⋯10 克葱结⋯⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯3 克

去皮姜块⋯⋯50 克胡椒粉⋯⋯⋯2 克花生油⋯⋯⋯200 克

味精⋯⋯⋯⋯2 克（约耗 I00 克） 五香老卤汤⋯400 克

芝麻油⋯⋯⋯25 克