将军过桥

〔主料辅料〕

活才鱼 1 尾⋯⋯1500 克猪油⋯⋯⋯⋯⋯750 克

（耗 175 克）

鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 只鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯100 克水发黑木耳⋯⋯50 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克玉兰片⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克听装青豆⋯⋯⋯50 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯2.5 克

醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克淀粉⋯⋯⋯⋯⋯40 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克生葱⋯⋯⋯⋯⋯35 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯7.5 克生姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克