二回头

〔主料辅料〕

黄鳝⋯⋯⋯⋯500 克

鹌鹑蛋⋯⋯⋯⋯10 个/PGN0097.TXT/PGN> 菜叶⋯⋯⋯⋯⋯10 片

葱花⋯⋯⋯⋯⋯2 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克蒜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克高汤⋯⋯⋯⋯⋯150 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克

味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯3 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克

（用 100 克）