（烹制方法〕

1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净。

2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净。

3. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，

   用中火将其煮至熟。将锅离火并在锅中晾凉，耳出后切成薄片。

4. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀，

   然后再放入猪舌、心片、葱粒、红油一同拌匀即成。