〔烹制方法〕

1. 银耳洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼以旺火蒸 1 小时取出。香柑剥皮去筋，分成瓣。

2. 炒锅置旺火上，将蒸好的银耳人锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾荧，起锅盛入汤碗中即成。