油泼仔鸡

〔主料辅料〕

仔母鸡 1 只⋯⋯1000 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克

红辣椒⋯⋯⋯⋯25 克

姜未⋯⋯⋯⋯⋯25 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯75 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克

甜酱⋯⋯⋯⋯⋯25 克（约耗 125 克） 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克