[烹制方法〕

1. 财鱼肉片成 7 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的鱼片 30 片。火腿、冬菇、玉兰片切成丝。

2. 将鱼片用精盐 1 克抹匀上味，两面拍上淀粉，每块鱼片上放上火腿丝、

冬菇丝、玉兰片丝、姜丝、葱丝、然后卷成卷装人平盘，上笼蒸 5 分钟取出。3.炒锅置旺火上，放人熟猪油烧热，下入姜片、葱花稍炸，再放料酒、

原汁鸡汤、味精、精盐，下湿淀粉勾流芡，淋在垫有粽叶的鱼卷上，撤上胡椒粉、芝麻油即成。