黄焖甲鱼

〔主料辅料〕

活甲鱼 1 只⋯⋯1000 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克

酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克蒜头⋯⋯⋯⋯⋯25 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

猪排骨汤⋯⋯⋯1000 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克

白糖⋯⋯⋯⋯⋯2 克（约耗 150 克）