酥馓鱼片

[主料辅料]

桂鱼一条⋯⋯⋯1000 克

油炸小酥馓⋯⋯12 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克白醋⋯⋯⋯⋯⋯5 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克白胡椒粉⋯⋯⋯1 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯15 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯150 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克熟猪油⋯⋯⋯⋯500 克

（约耗 100 克）