红扒排翅

〔主料辅料〕

水发排翅⋯⋯⋯750 克小葱结⋯⋯⋯⋯10 克肥母鸡⋯⋯⋯⋯1 只生姜片⋯⋯⋯⋯7 克熟火腿⋯⋯⋯⋯250 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克猪蹄膀⋯⋯⋯⋯750 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯2 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克