花浪香菇

〔主料辅料〕

水发香菇⋯⋯⋯100 克香菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克虾仁⋯⋯⋯⋯⋯200 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克熟火腿⋯⋯⋯⋯25 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯1.5 克豌豆苗⋯⋯⋯⋯25 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯25 克发菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯25 克

鸡蛋清⋯⋯⋯⋯4 个干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯750 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯5 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克