玉带财鱼卷

[主料辅料〕

财鱼肉⋯⋯⋯⋯300 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯100 克水发冬菇⋯⋯⋯50 克水发玉兰片⋯⋯50 克

精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克原汁鸡汤⋯⋯⋯250 克白胡椒粉⋯⋯⋯1 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯1 克淀粉⋯⋯⋯⋯⋯45 克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯18 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克芝麻油⋯⋯⋯⋯25 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯18 克熟猪油⋯⋯⋯⋯25 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克