鸡茸豆腐

〔主料辅料〕

豆腐⋯⋯⋯⋯⋯600 克鸡脯肉⋯⋯⋯⋯150 克

猪肥膘肉⋯⋯⋯25 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克白菜心⋯⋯⋯⋯10 棵鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯250 克荸荠⋯⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克水发香菇⋯⋯⋯25 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯3 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1500 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克

（耗 80 克）

葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克