虾蛋海参

〔主料辅料〕

水发刺参⋯⋯⋯600 克

姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克虾籽⋯⋯⋯⋯⋯50 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯50 克鸡清汤⋯⋯⋯⋯350 克青菜心⋯⋯⋯⋯6 棵味精⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克

葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克（约耗 200 克）