冬瓜鳖裙羹

〔主料辅料〕

活甲鱼一只 300 克生姜块⋯⋯50 克冬瓜⋯⋯⋯1500 克香葱⋯⋯⋯100 克精盐⋯⋯⋯15 克鸡清汤⋯⋯100 克白醋⋯⋯⋯25 克熟猪油⋯⋯1000 克味精⋯⋯⋯2 克

（约耗 100 克） 料酒⋯⋯⋯5 克