荷包喜头鱼

[主料辅料]

鲫鱼 2 条⋯⋯⋯750 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克猪肥瘦肉⋯⋯⋯150 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯40 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克熟火腿⋯⋯⋯⋯15 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯8 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯75 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯50 克芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯25 克熟猪油⋯⋯⋯⋯75 克

猪骨汤⋯⋯⋯⋯400 克水发黑木耳⋯⋯25 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克