一品鱼方

〔主料辅料〕

青鱼中段⋯⋯⋯100 克糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯25 克海米⋯⋯⋯⋯⋯25 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克猪瘦肉⋯⋯⋯⋯50 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克

干辣椒⋯⋯⋯⋯5 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克葱结⋯⋯⋯⋯⋯5 克

蒜粒⋯⋯⋯⋯⋯5 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯250 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1500 克

味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克（约耗 150 克）