［烹制方法]

1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内，掺入细盐觉拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内。

2. 连碗上笼，蒸 15 分钟即成。