双黄鱼片

[主料辅料]

净桂鱼肉⋯⋯⋯500 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克姜未⋯⋯⋯⋯⋯3.5 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克冬菇⋯⋯⋯⋯⋯25 克鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯300 克

冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯3 个蟹黄⋯⋯⋯⋯⋯5 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克熟猪油⋯⋯⋯⋯500 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克

（约耗 100 克）