鸳鸯蛋

〔主料辅料〕

鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯12 个水发黑木耳⋯⋯25 克猪肥瘦肉⋯⋯⋯250 克水发香菇⋯⋯⋯20 克

冬笋片⋯⋯⋯⋯25 克干淀粉⋯⋯⋯⋯25 克荸荠⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克面粉⋯⋯⋯⋯⋯10 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克葱花⋯⋯⋯⋯⋯2 克黄酒⋯⋯⋯⋯⋯3 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯2 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯1 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克高汤⋯⋯⋯⋯⋯400 克

（约耗 150 克）

老卤水⋯⋯⋯⋯1000 克