三镶盘

［主料辅料]

猪肝⋯⋯⋯⋯250 克白糖⋯⋯⋯⋯25 克猪排骨⋯⋯⋯250 克胡椒粉⋯⋯⋯2 克猪脑髓⋯⋯⋯4 个小葱⋯⋯⋯⋯25 克猪肥膘肉⋯⋯75 克姜未⋯⋯⋯⋯50 克核桃仁⋯⋯⋯2 个

卤水⋯⋯⋯⋯1500 克精盐⋯⋯⋯⋯1 克

鸡蛋⋯⋯⋯⋯1 个酱油⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯2 克醋⋯⋯⋯⋯⋯50 克猪网油⋯⋯⋯150 克面粉⋯⋯⋯⋯50 克

芝麻油⋯⋯⋯1000 克

生大米粉⋯⋯50 克（约耗 l00 克）