碗装青鱼

〔主料辅料〕

活青鱼肉⋯⋯⋯500 克猪油⋯⋯⋯⋯⋯100 克虾蛋⋯⋯⋯⋯⋯10 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克水发海参⋯⋯⋯l00 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克

淀粉⋯⋯⋯⋯⋯40 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克水发冬笋⋯⋯⋯50 克