炸桂鱼卷

[主料铺料]

净桂鱼肉⋯⋯⋯400 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克火腿肉⋯⋯⋯⋯50 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个冬菇⋯⋯⋯⋯⋯25 克面包粉⋯⋯⋯⋯250 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克干淀粉⋯⋯⋯⋯25 克猪网油⋯⋯⋯⋯400 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克鱼茸⋯⋯⋯⋯⋯50 克辣酱油⋯⋯⋯⋯30 克青黄瓜⋯⋯⋯⋯15 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯5 克芝麻油⋯⋯⋯⋯25 克番茄汁⋯⋯⋯⋯35 克

花生油⋯⋯⋯⋯1000 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯2 克

（约耗 75 克）