油焖缩项鳊

〔主料辅料〕

活缩项鳊一尾⋯750 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克猪肥膘肉⋯⋯⋯50 克

绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克水发玉兰片⋯⋯50 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克猪油⋯⋯⋯⋯⋯75 克红辣椒⋯⋯⋯⋯25 克

植物油⋯⋯⋯⋯1000 克小葱⋯⋯⋯⋯⋯25 克

（耗 l00 克）

姜末⋯⋯⋯⋯⋯15 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克