双龙戏珠

〔主料辅料〕

鲜活鲫鱼⋯⋯⋯2 尾熟火腿肉⋯⋯⋯15 克净鳡鱼肉⋯⋯⋯200 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 克

冬笋⋯⋯⋯⋯⋯15 克葱结⋯⋯⋯⋯⋯15 克水发香菇⋯⋯⋯15 克豌豆苗⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克猪油⋯⋯⋯⋯⋯75 克白胡椒粉⋯⋯⋯4 克奶油⋯⋯⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯75 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克葱姜⋯⋯⋯⋯⋯各 5 克淀粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克