油烹银鱼干贝

〔主料辅料〕

水发银鱼⋯⋯⋯200 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克葱末⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克味精⋯⋯⋯⋯⋯0.5 克熟干贝⋯⋯⋯⋯100 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯4 个鸡茸⋯⋯⋯⋯⋯100 克白胡椒粉⋯⋯⋯1 克熟火腿丝⋯⋯⋯25 克淀粉⋯⋯⋯⋯⋯10 克熟香菇丝⋯⋯⋯25 克

熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克熟冬笋丝⋯⋯⋯25 克

（约耗 75 克）

精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克