（烹制方法）

1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成 3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。

2 炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，

待上色后，加高汤 500 克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。